Quando o assunto é a gastronomia peruana, fica difícil não pensar nos pratos deliciosos como o lomo saltado, ceviche, ají de gallina, pollo a la brasa e anticuchos. Porém, esses manjares dos deuses, parte fundamental da nossa cultura, que se destacam pelo sabor inigualável, são feitos a base de carne e derivados de origem animal.
E com o crescimento, nos últimos anos, da conscientização sobre o impacto de nossas escolhas alimentares, nasceu o veganismo, uma filosofia e um estilo de vida que busca eliminar o uso de produtos de origem animal, promovendo o bem-estar tanto dos bichinhos, como dos seres humanos, gerando sustentabilidade ambiental e trazendo benefícios significativos para a saúde.
Em Cusco, cidade berço de uma vasta tradição culinária, a tendência do veganismo não passou despercebida. A cidade oferece uma ampla variedade de pratos típicos adaptados aos veganos, tanto para o seguimento e manutenção da prática, como adequados para facilitar os visitantes ao processo de aclimatação, quando chegam na cidade, graças aos seus nutrientes leves e de fácil digestão.
Dieta Vegana e Saúde em Altitude
A dieta vegana pode contribuir para melhorar a adaptação em ambientes de altitude, como é o caso de Cusco. Entre os benefícios, destacam-se a promoção da saúde cardiovascular, a melhora da circulação sanguínea e a redução do estresse oxidativo.
É fundamental que qualquer pessoa que se submeta a um processo de aclimatação à altitude, mantenha uma dieta equilibrada, capaz de cobrir suas necessidades nutricionais.
- Antioxidantes: Os alimentos veganos ricos em antioxidantes, como frutas, verduras e sementes, são essenciais para combater o estresse oxidativo, que aumenta em altitudes elevadas devido à menor disponibilidade de oxigênio. Esse estresse pode danificar as células, causando envelhecimento precoce, doenças cardiovasculares, problemas cerebrais e inflamação crônica. Consumir alimentos ricos em antioxidantes, especialmente aqueles com vitaminas C e E, protege as células dos danos causados pela falta de oxigênio, melhora a oxigenação, reduz a inflamação e ajuda o corpo a se adaptar melhor a essas condições.
- Circulação e oxigenação: Alimentos ricos em nitratos, como beterrabas e espinafre, melhoram a circulação sanguínea e a capacidade do corpo de utilizar o oxigênio de forma mais eficiente em altitudes elevadas.
- Proteção cardiovascular: A dieta vegana, por ser baixa em gorduras saturadas, favorece a saúde cardiovascular, um aspecto crucial para manter uma adequada oxigenação em elevadas altitudes. Exemplos incluem a quinoa, as frutas secas, entre outros.
- Ajuste metabólico: Os carboidratos complexos presentes na dieta vegana fornecem uma fonte de energia duradoura, fundamental em altitudes elevadas, onde as demandas energéticas são maiores.
- Produção de glóbulos vermelhos: Alimentos como lentilhas, espinafre e quinoa, ricos em ferro, ajudam a melhorar a produção de glóbulos vermelhos e a oxigenação, especialmente quando combinados com vitamina C, o que melhora a absorção do ferro.
- Redução da inflamação: Alimentos anti-inflamatórios como o açafrão, gengibre e gorduras saudáveis (abacates e nozes) podem reduzir a inflamação muscular e articular, durante o processo de aclimatação.
A combinação desses alimentos, ricos em nutrientes, favorecem a adaptação à altitude, promovem a saúde de modo geral, e melhoram a circulação sanguínea reduzindo a inflamação.
Pratos Típicos e Gastronomia de Rua Vegana em Cusco:
- Opções Típicas Veganas de Rua:
- Plátanos e camotes (“batatas”, “boniato” assados): Lanches de rua preparados em fornos improvisados, comumente perto de mercados e em esquinas ou ruas com grande fluxo de pessoas.
- Favas salgadas e favas tostadas: As favas salgadas são favas secas, fritas até que obtenham uma textura crocante. As favas tostadas são apenas torradas. Ambas as versões podem ser encontradas nas ruas da cidade.
- Cancha ou milho tostado: Lanche andino feito com milho dourado e sal, disponível nos supermercados em sua versão comercial, embora seja mais barato nas ruas.
- Canchita: A popular “pipoca”, comum nas tardes e noites, vendido em carrinhos com pequenas panelas, apreciado como lanche.
- Emolientes: Bebidas quentes com propriedades medicinais, feitas de cevada e ervas.
- Opções Típicas Veganas Encontradas nos Mercados e Feiras Locais
- “Jauch’a”, “Nabo Jauch’a” ou “Yuyo Jauch’a”: Preparação ancestral com ervas silvestres como nabo e folhas tenras de batata, rica em ferro e vitaminas. Disponível na temporada de chuvas, encontradas nas imediações do mercado de San Pedro e em feiras aos sábados, como a Feira da Praça Tupac Amaru. A venda é feita por senhoras, vendedoras ambulantes, sem um ponto fixo.
- Milho cozido: Espiga de milho fervida com ou sem queijo, disponível nos mercados locais.
- Huatia: Técnica andina para cozinhar tubérculos como batata e camote em fornos de terra, disponível na temporada seca.
- Chifles: Rodelas fritas de banana verde, ricas em carboidratos e fibra.
- Doces cusquenhos veganos: Incluem o doce de nêspera, o doce de pêssego, o doce de sacha tomate (uma fruta originária dos Andes que é semelhante ao tomate, porém maior e de cor amarela ou laranja, quando madura). Tem um sabor ácido e é usado em sucos, molhos e geleias. É rico em vitaminas A e C, além de antioxidantes. Também podem ser encontrados a mazamorra de abóbora e a mazamorra roxa. Esses doces são uma tradição em feiras e festividades populares, especialmente aos sábados na Praça Tupac Amaru. São uma deliciosa opção para desfrutar dos sabores autênticos da região, perfeitos para quem busca doces veganos e saudáveis.
- Chichas: Bebidas tradicionais e fermentadas à base de milho, como a Chicha de Jora, bem como versões com frutas, como a Frutillada, e outras à base de quinoa (também conhecida como Chicha Blanca) e kiwicha. Essas bebidas refrescantes e ligeiramente alcoólicas são comuns nos mercados, especialmente nas áreas dedicadas a sucos e refrigerantes. Também podem ser encontradas nas feiras aos sábados, onde são vendidas em grandes recipientes como tachos ou baldes. As chichas são servidas habitualmente com canela polvilhada, exceto a Chicha de Jora, que é apreciada sem esse toque. São uma opção popular para quem busca uma bebida típica e refrescante, ideal para acompanhar uma tarde de passeio pelos mercados ou feiras locais.
- Mote com Pushpo: É uma combinação nutritiva de milho cozido acompanhado de favas tostadas e cozidas. Este prato é vendido por comerciantes ambulantes em feiras populares. Eles os vendem em pequenas sacolas, o que o torna um lanche fácil de ser transportado e saboreado enquanto se percorre a feira. Mote com Pushpo é uma opção ideal para quem busca um lanche vegano e cheio de energia, representando uma das muitas tradições culinárias da região.
- Opções Típicas Veganas Encontradas em Lanchonetes
- Mazamorra roxa: Uma sobremesa à base de milho roxo e frutas secas, conhecida por suas propriedades antioxidantes. É comum em restaurantes e feiras, geralmente servida como uma sobremesa refrescante e saudável.
- Picarones: Anéis fritos de massa à base de camote e abóbora, banhados em mel de chancaca, um adoçante natural. Essa deliciosa sobremesa é fácil de encontrar em restaurantes chamados “picaronerias”.
- Mates e infusões: Infusões de coca e outras ervas locais, como a muña (hortelã andina), conhecidas por suas propriedades digestivas. Essas infusões são populares em restaurantes da cidade, ideais para acompanhar uma refeição leve ou como uma bebida reconfortante.
Opções Veganas de Pratos Típicos Peruanos em Restaurantes:
- Ceviche de Cogumelos ou Setas: Um ceviche vegano em que os cogumelos ou as setas substituem o peixe. Eles são marinados com suco de limão, cebola roxa, pimenta, coentro e sal, criando um prato fresco, ácido e ligeiramente picante. É ideal para quem busca uma opção sem ingredientes de origem animal, mas com todo o sabor do tradicional ceviche peruano.
- Ceviche de Tarwi: Um prato típico que substitui o peixe por Tarwi, uma leguminosa andina rica em proteínas. Esse ceviche é servido fresco e é comum encontrá-lo em vários restaurantes locais, especialmente aqueles que oferecem comida vegana.
- Chaufa de Quinoa Vegano: Uma versão vegana do arroz chaufa chinês-peruano, em que a quinoa substitui o arroz. É combinado com vegetais como cenoura, pimentões, cebola chinesa e molho de soja, criando uma alternativa nutritiva, deliciosa e rica em proteínas vegetais.
- Papa à Huancaína Vegana: Um clássico peruano adaptado ao veganismo, com um molho cremoso de pimenta amarela preparado com leite e queijo veganos. O molho é servido sobre batatas cozidas e é acompanhado por azeitonas e uma versão vegana de ovo cozido, mantendo o sabor tradicional com um enfoque ético.
- Lomo Saltado Vegano: Uma versão vegetal do emblemático prato peruano. Em vez de carne, utiliza-se seitã, tofu ou cogumelos, salteados com cebola, tomate, pimentões e especiarias. É servido com batatas fritas e arroz, criando uma mistura de sabores autênticos e deliciosos.
- Causa de Verduras: Este prato fresco e leve é elaborado com camadas de batata amarela prensada e recheada com uma mistura de cenouras, ervilhas, pepino e abacate. Tudo é temperado com maionese vegana, resultando em uma entrada deliciosa, perfeita para qualquer ocasião.
- Quinua Tapada: Uma alternativa vegana e nutritiva do arroz tapado. É preparado com camadas de quinoa cozida misturada com vegetais como cenouras, espinafre e ervilhas, compactadas e assadas. É uma opção ideal para quem busca um prato completo e saudável.
- Cushuro Apaltado: Este prato combina o cushuro (uma alga andina rica em nutrientes) com abacate, criando um creme suave, refrescante e nutritivo. É temperado com limão, coentro e cebola, e pode ser servido como entrada ou acompanhamento de outros pratos.
- Salada Russa Vegana: Uma versão, sem ingredientes de origem animal, deste clássico acompanhamento. Mistura batatas, beterraba, cenouras e ervilhas com maionese vegana. Cremosa e colorida, é perfeita como complemento de outros pratos ou como entrada.
- Champi Papas: Cogumelos salteados com alho, cebola e pimenta amarela, servidos junto a batatas douradas. É uma alternativa vegana, saborosa e reconfortante às tradicionais “salchipapas”, ideal como prato principal ou acompanhamento.
- Sopas: No menu, pode-se encontrar uma variedade de sopas elaboradas com caldos de vegetais. Ao solicitar uma opção vegana, é recomendado confirmar que não incluam ingredientes de origem animal, como laticínios ou caldo de carne, garantindo uma experiência 100% vegetal e deliciosa.
- Bebidas alcoólicas: Em bares e restaurantes do centro da cidade, é possível desfrutar de drinques peruanos como o Chilcano (um coquetel à base de pisco e diversas frutas), o chá piteado, além da famosa Cerveja Cusqueña e as cervejas artesanais, que são amplamente apreciadas pelos moradores locais e turistas.
Produtos Veganos em Cusco
Cusco oferece uma rica variedade de produtos naturais, muitos deles tradicionais dos Andes, ideais para uma alimentação vegana:
Grãos e Pseudocereais:
- Quinoa: Pseudocereal andino, rico em proteínas, vitaminas e minerais, com variedades como branca, vermelha e preta.
- Kiwicha: Resistente e rica em proteínas e minerais, usada em sopas e bebidas.
- Cañihua: Similar à quinoa, alta em ferro, cálcio e proteínas. Ideal para sopas e batidos.
Leguminosas e Sementes:
- Tarwi: Leguminosa com 35% de proteínas, utilizada em ensopados e ceviches.
- Feijões e pallares: Ricos em proteínas e fibra, fundamentais em ensopados e sopas.
Tubérculos Andinos:
- Batata: Com mais de 3500 variedades, é rica em carboidratos e minerais.
- Inhame: Doce e nutritivo, rico em antioxidantes e fibra.
- Olluco, Oca, Yacón e Mashua: Tubérculos nutritivos, usados em ensopados, saladas e sopas.
- Maca: Energizante, rica em aminoácidos e vitaminas, usada em pó, em vitaminas e sucos.
Frutas Andinas:
- Lúcuma, Chirimoya, Aguaymanto, Capulí e Camu Camu: Ricas em antioxidantes e vitaminas, ideais para sucos e sobremesas.
- Granadilla e Tumbo: Refrescantes e nutritivas, usadas em bebidas e geleias.
Vegetais e Outros:
- Abóbora e alcachofra: Ricos em fibra e vitaminas, usados em sopas e ensopados.
- Aspargos e chonta: Ingredientes leves e nutritivos para saladas e ceviches.
- Coca, muña e paico: Plantas tradicionais com propriedades digestivas e medicinais.
Especiarias e Pimentas:
- Pimentas peruanas (amarela, panca, rocoto): Fundamentais na cozinha local, oferecem sabores e picância únicos.
Esses produtos são facilmente encontrados em mercados tradicionais e supermercados de Cusco. Muitos são reconhecidos mundialmente, mas sua qualidade e diversidade genética no Peru os tornam únicos.
Superando Desafios
Cusco conta com uma grande variedade de restaurantes que oferecem opções veganas, sendo que a geografia local também permite que você encontre uma farta oferta desses alimentos nos mercados. Além disso, ao visitar esta cidade, faça o seguinte:
- Planeje suas refeições: Se for fazer algum passeio ou caminhada, principalmente se forem excursões demoradas, considere levar lanches veganos, como frutas desidratadas ou frutas secas.
- Aprenda palavras chave: Saber dizer “sem carne, sem leite, sem ovos ou sem queijo, por favor” ajudará a pedir o que você precisa. Nos mercados locais de Cusco, é comum ouvir expressões como “casera, caserita” ou “mamita”, que são usadas de maneira amistosa para se referir às vendedoras nos mercados, bancas de comida e pequenas lojas nos Andes. Tente usá-las, será de grande ajuda e vai gerar confiança com os vendedores.
- Consulte sua operadora de viagem: Agências de turismo que organizam passeios e caminhadas podem oferecer menus veganos. Na Salkantay Trekking, prestamos especial atenção no quesito alimentação, por isso todos os nossos pacotes de trekking incluem opções veganas. Sugerimos que informe ao seu guia ou ao seu agente de viagens sobre suas necessidades alimentares para que possam planejar o seu cardápio.
Ser vegano em Cusco é simples e barato:
Os diversos produtos veganos mencionados podem ser encontrados em diversos locais na cidade de Cusco e nos arredores. Aqui relacionamos alguns lugares específicos para encontrá-los:
Mercados Tradicionais
- Mercado de San Pedro: Um dos maiores e mais populares de Cusco, onde são vendidos produtos frescos, ervas silvestres, tubérculos, frutas locais e uma variedade de comidas tradicionais e veganas, como Jauch’a, Mote com Pushpo, Chifles e outras iguarias locais. Se você segue uma dieta vegana, esse é um excelente lugar para encontrar uma grande oferta desses produtos.
- Mercado de San Blas: Localizado no bairro de mesmo nome, considerado o bairro dos artistas. Embora seja menor, esse mercado ganhou relevância devido ao crescente aumento do turismo na região. A comida tem um papel de destaque, e você encontrará opções deliciosas e acessíveis, desde cafés da manhã tradicionais até uma variedade de almoços. É um ponto estratégico para saborear comida saborosa, econômica e vegana.
- Mercado de Rosaspata: A cerca de 25 minutos a pé da Praça de Armas, este mercado não é muito conhecido pelos turistas. Aqui você encontrará uma variedade de verduras, frutas, pães, sucos, tubérculos e outros produtos frescos.
- Recomendações e Sugestões: Os mercados são lugares movimentados, por isso, recomendamos não levar objetos de valor, além de levar dinheiro em espécie para facilitar o pagamento.
Feiras Populares:
- Feira da Praça Tupac Amaru: Nos finais de semana, essa praça apresenta uma variada oferta de doces cusquenhos veganos, como o Doce de Nêspera, Mazamorras, etc. É um lugar habitual para desfrutar da gastronomia local durante festividades e celebrações.
- Feiras itinerantes: Como as da Praça San Francisco ou da Praça San Pedro, onde dependendo das festividades locais, você poderá encontrar produtos veganos.
Carrocinhas ambulantes e barracas de rua:
Estão localizadas próximas aos mercados locais, esquinas movimentadas e ruas muito transitadas. Nessas barracas, você pode encontrar favas tostadas, emolientes, canchita, plátanos e camotes ao forno. Alguns dos lugares indicados são a Calle de Santa Clara, Avenida El Sol, entre outros.
Restaurantes e cafés locais:
- Green Point: Localizado no bairro de San Blas, Green Point é um oásis no meio de Cusco, oferecendo uma experiência única de comida peruana e internacional à base de plantas. O prato mais requisitado é o “Lomo Saltado Vegano”, uma versão do clássico peruano que agrada tanto aos moradores locais quanto aos visitantes.
- Rúcula: O Rúcula é conhecido por seu foco em ingredientes frescos e locais, oferecendo uma variedade de opções veganas que têm adquirido popularidade entre seus frequentadores.
- Organika: Este restaurante se destaca por utilizar produtos orgânicos e locais em suas receitas. Seu menu oferece diversas opções veganas que os clientes adoram.
- El Encuentro: Este restaurante possui duas filiais na cidade, ambas próximas da Praça de Armas: uma localizada na Rua Tigre e outra na Rua Santa Catalina Ancha. Oferece cafés da manhã e menus a preços acessíveis, a partir de S/.12,00 (aproximadamente 3,50 USD).
- El Olivo: Localizado na Rua Pavitos, a 15 minutos da Praça de Armas e próximo ao ponto de ônibus para Ollantaytambo. Este restaurante se destaca pelos preços econômicos, com menus a S/.9,00 (cerca de 2,50 USD).
- Vida Vegan Bistro: Especializado em oferecer pratos 100% veganos, o Vida Vegan Bistro tem sido reconhecido entre os 100 melhores restaurantes do mundo. Sua “Papa a la Huancaína” é uma delícia vegana cremosa e picante, com sabor autêntico peruano, sendo um dos pratos mais pedidos.
- Chia Vegan Kitchen: Com o lema “Se alimente de forma consciente, beba com felicidade”, este restaurante oferece pratos que utilizam ingredientes saudáveis como vegetais, quinoa e arroz integral. Seu menu inclui uma variedade de opções veganas muito apreciadas pelos clientes.
- La Rabona: La Rabona é reconhecida por oferecer opções veganas em seu menu, atraindo aqueles que buscam alternativas de sobremesas veganas.
- El Jardín – Healthy Food and Coffee: Este estabelecimento foca em comida saudável e café, oferecendo opções veganas em seu menu.
Picaronerias:
- Picarones Ruínas: Este pequeno restaurante é especializado nos tradicionais picarones, elaborados com a receita secreta que a dona da casa mantém há 38 anos. Oferecem os clássicos picarones de batata-doce e abóbora, acompanhados de mel de chancaca, um doce irresistível que conquista a todos.
- Picarones Peruanísima: Localizado no centro da cidade, este estabelecimento se destaca pelas opções inovadoras de picarones. Entre suas criações estão os picarones de quinoa com mel de aguaymanto e os picarones de milho roxo com mel de sabugueiro, ideais para quem busca um toque único nesse tradicional doce.
- Picarones Elvirita: Trata-se de uma acolhedora cafeteria familiar dirigida pela Sra. Elvirita, que mantém viva a tradição dos deliciosos picarones. Fazendo questão de atender pessoalmente aos seus clientes, Elvirita criou um ambiente acolhedor onde é possível desfrutar desse manjar dos deuses lendo um bom livro, aconchegado em um cobertor quentinho. Embora fique um pouco afastado do centro, o local definitivamente merece uma visita pelo seu sabor e pelo seu ambiente único.
Embora muitos restaurantes não se considerem completamente veganos, incluem opções veganas no seu menu.
Lojas e supermercados:
Supermercados locais:
PlazaVea Cusco e Orion Supermercados são grandes supermercados bem abastecidos, que oferecem uma variedade de produtos veganos e outros alimentos típicos da região.
Lojas especializadas:
- Doorganic Market: É uma loja especializada em produtos naturais, orgânicos e veganos.
Mundo Verde: Loja especializada em produtos veganos para o cuidado pessoal, incluindo alimentos e bebidas. Também é possível encontrar tofu, óleos orgânicos, entre outros produtos veganos. - All Natura: É uma loja orgânica aberta todos os dias da semana, de segunda a domingo, com uma ampla seleção de produtos veganos.
- Naturlandia: Loja naturalista de produtos orgânicos, vegetarianos e veganos.
- Punto Verde Natural: Espaço que reúne produtores e distribuidores de produtos naturais.
- El Sueño de Lucía: Loja vegana que oferece produtos naturais e nutritivos, ideais para manter um equilíbrio na sua alimentação.
Artesanato Vegano Peruano em Cusco
Em diversas regiões do Peru, são elaboradas belas peças de artesanato vegano, utilizando materiais 100% naturais e livres de componentes de origem animal. As comunidades locais criam colares, pulseiras, brincos, itens para decoração, vestuário e lembranças a partir de sementes, madeira reciclada, pedras naturais e outros elementos orgânicos. Esse tipo de artesanato reflete o respeito pela natureza e pela vida, utilizando técnicas tradicionais que garantem produtos sustentáveis e éticos. Além de ser um símbolo de beleza, essas peças promovem a conscientização ambiental, oferecendo uma alternativa ecológica à joalheria convencional. Cada criação é única, fundindo a estética com o compromisso pela preservação do meio ambiente.
- Mates e Huingos: Artesanato típico da região de Junín, com estilo de talhado em abóbora, onde são retratadas as vivências diárias dos habitantes. Pelo tipo de material utilizado, esses produtos são considerados artesanato vegano, já que a abóbora é um material orgânico, e não contém mais nenhum outro material de origem animal.
- Bijuteria: Belos acessórios feitos com madeira, fibras vegetais e huayruros orgânicos, que são sementes da planta Ormosia coccinea, originária da selva amazônica. Destacam-se pela coloração vermelha e negra, sendo a vermelha a mais predominante. Em diversas culturas, especialmente no Peru e nos Andes, são atribuídos valores espirituais a essas sementes, acreditando-se que trazem boa sorte, proteção e saúde. Esses produtos são veganos, pois utilizam materiais de origem vegetal, sem elementos animais.
- Cerâmica: Pode ser considerada vegana na sua maioria, pois é feita principalmente de argila e outros minerais naturais, que são materiais inorgânicos e não derivados de animais. O processo de fabricação não envolve produtos de origem animal, e muitas vezes, as peças são finalizadas com esmaltes ou pinturas que podem ser naturais ou sintéticos, dependendo da técnica utilizada.
- No entanto, alguns acabamentos ou técnicas de decoração, como o uso de vernizes ou esmaltes que contenham produtos derivados de animais (como a goma-laca, que é obtida de insetos), podem fazer com que uma peça não seja completamente vegana. É importante verificar o processo específico de cada oficina ou comunidade artesanal para garantir que não sejam utilizados materiais de origem animal nos acabamentos ou decorações.
- Fibras vegetais: Produtos de decoração e design de interiores feitos com bambu, conhecidos por serem eco-amigáveis com o meio ambiente, substituindo materiais de difícil degradação. Esses artesanatos são completamente veganos, pois são feitos com fibras vegetais. Também são elaborados artesanatos com macora ou palma, que são palhas naturais de fibras extra finas.
- Totora: Produtos decorativos e utilitários, tecidos com fibras vegetais (junco), utilizando técnicas de amarração e trançado. Esses produtos são completamente veganos, pois são feitos de materiais de origem vegetal.
- Instrumentos musicais: Instrumentos de sopro feitos de materiais como canas, carrizo, sacuaras (vástagos que algumas plantas, como o milho, o güin ou a cana-de-açúcar, produzem), madeira e bambu. Cada peça combina artesanato e qualidade sonora, sendo considerada vegana por ser feita com materiais naturais de origem vegetal.
- Joalheria Vegana: Na região, também são produzidas joias feitas com sementes, madeira ou pedras naturais. As comunidades locais criam colares, pulseiras e brincos utilizando materiais provenientes da natureza, sem recorrer a elementos como ossos de animais, tornando-a uma autêntica joalheria vegana.
- Têxtil Amazônico: Produção de têxteis e bijuterias com designs Shipibo Kené utilizando algodão. Por ser feita com fibras vegetais, essa arte é completamente vegana.
Um Novo Estilo de Vida em Cusco
Ser vegano em Cusco não é apenas fácil, como também uma forma de se conectar à cultura local e à biodiversidade andina. Desde o prazer de degustar um ceviche de tarwi até a oportunidade de apoiar pequenos produtores ao adquirir produtos dos mercados tradicionais, o veganismo em Cusco é um convite para você explorar o modo de vida sustentável, autêntico e delicioso.
Sua escolha não só estará respeitando seus valores, mas também contribuindo para a economia local da cidade, possibilitando um impacto cada vez mais positivo ao meio ambiente.
Desfrute de Cusco ao máximo, e adote um estilo de vida melhor e mais consciente!
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